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中國(guó)調(diào)味醬產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況及未來(lái)趨勢(shì)分析
醬類是調(diào)味品的重要品類之一。我國(guó)醬類生產(chǎn)歷史悠久，先秦時(shí)代的史籍已經(jīng)出現(xiàn)醬的記載，出現(xiàn)的時(shí)代可能在周代，或者周代以前，距今至少有三千年的歷史。醬類產(chǎn)品的分類標(biāo)準(zhǔn)很多，可以按原料分，也可以按釀造工藝、市場(chǎng)定位等進(jìn)行分類。按照工藝可分為發(fā)酵工藝和非發(fā)酵工藝；按照原料可分為豆醬、辣椒醬、芝麻醬、花生醬、番茄醬等，按照市場(chǎng)定位可分為拌面醬、拌飯醬、佐餐醬、素面醬、檸檬醬、休閑醬等。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)醬類產(chǎn)業(yè)平穩(wěn)發(fā)展。根據(jù)中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)2017年著名品牌企業(yè)100強(qiáng)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)（94家）中，有29家生產(chǎn)調(diào)味醬產(chǎn)品，總產(chǎn)量達(dá)到82萬(wàn)噸，總銷售收入達(dá)到68億元。2017年，有70%醬類企業(yè)的產(chǎn)量實(shí)現(xiàn)正增長(zhǎng)。正增長(zhǎng)的企
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